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博士グループ全体のコンセプトは健康で長生き、すなわち健康寿命を延ばすことが最大の目標でございます。ラーメン、別館、アジア、タイ料理に続きイタリア料理、"ドクトーレ"は 父が生前に尾崎行雄先生(ワシントンのポートマツに桜を贈った先生)から頂いた 盆栽からの梅、紅葉、そして桜がお庭に植えてあり、昭和の天皇陛下より授与された勲章を記念して 全国の栄養士の方々より頂いた記念碑や酸素を作り出す木々がたくさんあり、鶯や尾長鶏が自然にやってくるこのお庭を守りたく、スローフードの原点でもあり心を癒すレストランをと考えたのです。この三店舗は本物の料理と健康そして環境を考えた食文化を目指して参りたいと思います。

私の父、田中静雄医学博士であります。
昭和天皇に御前実験（父のビタミンの研究成果を
金沢大学医学部で拝聴して頂く。
日本で最初の
栄養大学学長16年
財団法人日栄養士会会長16年